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Die besten Adressen rund um Fisch ...
1. Landkarte "Fisch & Fischerei erleben"
2. Heimische Fische von A bis Z
3. Veranstaltungskalender & Produzentenguide
4. Fisch und Fischerei erleben / Nordsee A - Z
5. Fisch und Fischerei erleben / Ostsee A - Z
1. Landkarte "Fisch & Fischerei erleben" ⇑ top
"Wir lieben Fisch!" - so könnte man die Betriebe und Orte auf dieser Landkarte wohl am besten zusammenfassen. Und für mich sind sie es auch, natürlich neben den aktiven Fischern, die das wunderbare Naturprodukt Fisch und die handwerkliche Fischerei lebendig halten.
Neben den besten Plätzen für frischen Fisch vom Kutter, empfehlenswerten Fischrestaurants, Fischgeschäften, Urlaub beim Fischer und Veranstaltungen rund um Fisch sind auch Orte und Meilensteine der Fischerei zu finden, von denen wir in Deutschland viele haben - und auf die wir viel stolzer sein sollten. Genauso wie auf die traditionelle Fischerei vor unseren Küsten, denn durch sie schlägt das Herz fast all unserer Orte am Meer.
Falls jemand fehlt, freue ich mich über eine Nachricht an: info(at)allesvommeer.de.
2. Frisch, gesund und lecker: Heimische Fische von A bis Z ⇑ top
Er ist nicht mit Pangasius & Co. zu vergleichen, der immer eine halbe Weltreise hinter sich hat, und nie frisch, sondern ausschließlich als aufgetaute TK-Ware angeboten wird - frischer Fisch von unserer Küste. Doch was genau landen die Kutterkapitäne an unserer Küste an? :
Aal ⇑ top
Saison: In der Ostsee von August bis November, Zuchtaal ganzjährig.
Aal ist extrem reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält mehr als 5 g pro 100 g. Da Räucheraal jedoch nur gesättigte Fettsäuren enthält, ist bei Problemen mit dem Herz Vorsicht geboten. Er ist auch eine sehr gute Vitamin A- Quelle.
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Dorsch ⇑ top
Saison: Die beste Qualität hat der Dorsch in den Monaten September bis April.
Dorsch/Kabeljau ist ein guter Proteinspender, der auch Vitamin B12 und Selen sowie Natrium und Kalium in einem günstigen Verhältnis enthält.
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Flunder (auch Butt genannt) ⇑ top
Saison: ganzjährig
Flundern gehören zu den mageren Fischsorten mit maximal 2 g Fett pro 100 g Fisch.
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Hering ⇑ top
Saison: Ganzjährig, in der Ostsee Februar bis Mai.
Der Hering liefert die Vitamine A, D und B12 sowie die wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
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Lachs ⇑ top
Saison: Schutzbestimmungen legen die Fangsaison fest. Zuchtlachs wird das ganze Jahr über angeboten.
Lachs enthält einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und ist reich an den fettlöslichen Vitaminen A und D. Er hat auch einen hohen Gehalt der wasserlöslichen Vitamine B12 und Pyridoxin.
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Makrele ⇑ top
Saison: April bis November
Nährstoffgehalt: Im Frühjahr ist der Fettgehalt der Makrele gering (ungefähr 3%), wohingegen im Herbst gefangene Makrelen bis zu 30% Fett enthalten können und damit auch große Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Die Makrele ist außer-dem eine wertvolle Quelle von Vitamin D und B12.
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Nordseegarnele ⇑ top
Saison: ganzjährig
Nordseekrabben gehören eigentlich zu den Zehnfußkrebsen (wissenschaftlicher Name: Crangon crangon) und heißen bei uns je nach Region Krabben, Kraut, Granat oder Porren. In Frankreich oder Belgien nennt man sie ihrem Aussehen nach "crevettes grises", denn bevor sie noch an Bord gekocht werden, sind sie grau und fast durchsichtig. Erst nach dem Kochen bekommen sie die aus dem Fischgeschäft bekannte Farbe.
Die Zutatenliste vom "roten Gold der Nordsee", das auch heute noch in traditioneller Fischerei als Wildfang direkt vor unserer Küste gefangen wird, kann sich ebenso sehen lassen: Krabben enthalten pro 100g nur 1,5 g Fett, rund 20 g leichtverdauliches und fit machendes Eiweiß und außerdem Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Selen, Zink, Jod und die Vitamine D, B12 und Niacin.
Krabbenpulanleitung (Butjadinger Fischereigenossenschaft)
Weitere Infos rund um die Krabbenfischerei und Nordseekrabben auch unter Fischerei früher und heute und auf der Kinderseite.
Scholle ⇑ top
Saison: Juli bis Dezember
Die Scholle ist ein hervorragender Lieferant von Vitamin B12 und enthält außerdem eine Menge der fettlöslichen Vitamine A und D. Der Fettgehalt der Scholle schwankt, wodurch auch der entsprechende Gehalt an Omega-3-Fettsäuren variiert.
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Seelachs (eigentlich "Köhler") ⇑ top
Saison: ganzjährig. Hauptfangzeit zwischen Oktober und Februar.
Der Seelachs ist der Fisch mit dem wenigsten Cholesterin, er ist fettarm und hat einen sehr hohen Gehalt an dem wichtigen Spurenelement Jod (schon 100g Seelachs liefern den Tagesbedarf). Außerdem liefert er Vitamin B12 und Selen.
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Seezunge ⇑ top
Saison: ganzjährig
Die Seezunge ist der beste Lieferant des für uns so wichtigen Vitamin D, ein Vitamin das sonst nur bei Aufenthalt in der Sonne bzw. im Tageslicht vom Körper gebildet werden kann. 200 g Seezunge liefern soviel Vitamin D wie fünf Tage Aufenthalt in der Sonne; und das sogar ganz ohne schädliche UV-Strahlen.
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Sprotte ⇑ top
Saison: Februar bis April, September bis Dezember
Sprotten sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Sie haben außerdem einen hohen Gehalt an Vitamin B12.
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Steinbutt ⇑ top
Saison: Ganzjährig
Das Fleisch des Steinbutts ist sehr fetthaltig und wird von vielen Leuten als das beste aller essbaren Fische angesehen.
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3. Veranstaltungskalender & Produzentenguide ⇑ top
Fischverkauf an der Nordsee - Adressen für fangfrischen Fisch
Produzenten-Guide Schleswig-Holstein - Produzenten der Region, Hofläden, Wochenmärkte, Betriebsbesichtigungen etc.
Genießerland Schleswig-Holstein - Veranstaltungskalender und Erlebnistouren
4. Fisch und Fischerei erleben / Nordsee A - Z ⇑ top
Bad Bederkesa ⇑ top
Fischerei, Räucherfisch und Angeln bei Familie Lasner am Bederkesaer See bei Cuxhaven
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Bensersiel ⇑ top
Schaufischen (Krabbenfischerei) und Hochseeangeln mit FK Möwe
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Bremerhaven ⇑ top
Museumsschiff Gera (Ausstellung, Führung)
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Büsum ⇑ top
Fangfahrt in See mit der "MS Hauke", einem echten Krabbenkutter. Die Reederei Rahder bietet außerdem Fahrten nach Helgoland oder Cuxhaven (mit Seetierfang) an
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"Fischerhus": Sehr schöne Ferienwohnung (bis 4 Personen) bei Fischerfamilie Lüdtke
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Schnuppersegeln und individuelle Törns im Weltnaturerbe Wattenmeer mit einem erfahrenen Skipper
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Museum am Meer (Ausstellung über die Krabbenfischerei)
Tipp: Im Heimatort der berühmtesten Krabbe der Welt die leckeren Büsumer Krabben probieren, am besten ungepult direkt vom Kutter oder von einem der Fischgeschäfte
Tipp: Fisch essen in der Barkasse direkt am Fischereihafen (der größte an der Westküste Schleswig-Holsteins)
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Cuxhaven ⇑ top
Fischereimuseum (derzeit geschlossen, Neueröffnung als "Windstärke 10" im Oktober/November 2013)
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Tipp: "Seemannsfrühstück" mit Krabben und Rührei in der Fischerbörse im Fischereihafen
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Räucherfisch und Angeln bei Fischerei Lasner am Bederkesaer See
=> siehe Info unter "Bad Bederkesa"
Tipp: Matjes und anderen Fisch kaufen in der Kleinen Fischkiste (Pangasius kommt dem Chef nicht ins Haus)
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Tipp: Fisch essen im Fischereihafen Restaurant
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Tipp: Silvester an der "Alten Liebe", Feuerwerk und Schiffe direkt am Meer
Dorum-Neufeld ⇑ top
Ferienwohnung "Beim Krabbenfischer"
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Dornumersiel ⇑ top
Schaufischen und Hochseeangeln mit der MS Freia
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Ferienwohnung "Krabbenfischer Sander"
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Friedrichskoog ⇑ top
Ort mit langjähriger und stolzer Fischereitradition und mit über 30 Kuttern Ort der größten Krabbenkutterflotte Deutschlands (aufgrund der Versandung des Friedrichskooger Priels zur Zeit vorwiegend in Büsum beheimatet)
Fisch, Krabben und mehr kann man sich "Im Krabbennest" schmecken lassen - ein kleiner Betrieb ohne eigene Webseite, aber mit Besuchsberichten, die für sich sprechen:
... Bewertungen bei Qype
... und ein Besuchsbericht eines bekennenden "Fleischmoguls"
Krabben- und Fisch essen beim traditionsreichen Familienbetrieb A. Urthel
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Jork ⇑ top
Urlaub beim Elbfischer Buckow
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Neuharlingersiel ⇑ top
Schaufischen und Hochseeangeln mit Kapitän Wilhelm Jacobs
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Makrelenangeln mit "Anna 1 NEU 240" - Kontakt: Friedrich Dirks, Blockshausen 20, Tel. 0 49 74 - 823
(nur für Gruppen bis 15 Personen)
Kutterfahrten mit Theodor Peters, Tel. 0 49 74 - 13 22
Tönning ⇑ top
Multimar Wattforum (Ausstellung über die Fischerei)
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Wremen ⇑ top
Museum für Wattenfischerei und Muschelmuseum (Ausstellungen)
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mittwochs um 11 Uhr Krabbenpulstunde im Gästezentrum
5. Fisch und Fischerei erleben / Ostsee A - Z ⇑ top
Fischverkauf an der Ostsee
Fisch vom Kutter an der Ostsee
Fischkalender Schleswig-Holstein / Ostsee
Eckernförde ⇑ top
verschiedene Fischkutter am Hafen (Direktverkauf vom Kutter)
Ecke 4 ab Hafen Eckernförde (Schaufischen), Tel. Eckhard Michelsen: 04351/3023 oder 0171/4166635
Ostsee-Erlebniszentrum (Filme über die Fischerei)
Fehmarn / Burgstaaken ⇑ top
Frischfisch und Fischimbiss (Fischlädchen) sowie Hafen-Schau-Räucherei der Fischergenossenschaft Fehmarn Erzeugergemeinschaft eG, Burgstaaken 81
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Schaufischen und Hochseeangeln mit MS Karoline, nettes Team, großes Schiff mit viel Platz und Sonnendeck, ideal auch für Familien mit Kindern
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Fischverkauf von Kuttern am Hafen
Gothmund bei Lübeck ⇑ top
Fisch vom Kutter und Bilderbuch-Fischerdorf
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Großenbrode ⇑ top
Frischfisch und Fischimbiss "Krosse Krabbe" (Küstenfischer Nord eG Heiligenhafen)
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Haffkrug ⇑ top
Fischlehrpfad (donnerstags 17.00 Uhr Aufgang zur Seebrücke: Führung mit Fischermeister Kuno Geberbauer)
Heikendorf / Kieler Förde ⇑ top
Hochseeangeln mit MS Forelle
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Heiligenhafen ⇑ top
Frischer Fisch und Fischimbiss im "Treffpunkt Fischhalle" und beim Fischkutter "Seehund" (Küstenfischer Nord eG Heiligenhafen)
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Hochseeangeln mit MS Monika, nettes Team, Aufenthaltsraum an Deck, ideal auch für Familien mit Kindern
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Fischverkauf von kleinen Kuttern am Hafen
Fisch von der "Fischhalle" (Heiligenhafener Fischereigenossenschaft)
Touristeninformation: mittwochs um 14 Uhr Fischereirundgang durch den Ort
Hohwacht/Lippe ⇑ top
LIP3 und RAD3, Fischereihafen Lippe (ab ca. 9.00 Uhr Direktverkauf vom Kutter) (*)
Kiel
In Meerwasser aufgezogene Lachsforellen seit 1983 (Fischzucht Jäger-Kleinicke)
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Laboe ⇑ top
verschiedene Fischkutter an der Mole im alten Gewerbehafen (Direktverkauf vom Kutter) (*)
Möltenort ⇑ top
SK14 und SK30, Fischereihafen (Direktverkauf vom Kutter) (*)
Niendorf ⇑ top
Täglich frischer Fisch der Fischverwertung Lübecker Bucht Erzeugergemeinschaft EG im Fischereihafen
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Plöner See ⇑ top
Binnenfischerei erleben (Erlebnisfischerei, Angeln, Fewo, Bistro) bei Fischzucht Reese
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Putzar / Anklam ⇑ top
Binnenfischerei (u.a. fischereikundliche Touren, geführtes Fischen & Angeln, Fischerferienlager für Kinder) bei Volker Worschech
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Rankwitz / Usedom ⇑ top
Erlebnisfischerei und Fischgaststätte bei Familie Köster
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Rostock ⇑ top
Societät Maritim (Ausstellung über die Fischerei)
Sassnitz auf Rügen ⇑ top
Hochseeangeln mit MS Jan Cux und MS Rügenland
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Schönberger Strand ⇑ top
SCHÖN3 (Direktverkauf vom Kutter) (*)
Stralsund ⇑ top
Meeresmuseum (Ausstellung über die Fischerei)
Ozeaneum
Travemünde ⇑ top
Frischer Fisch der Fischverwertung Lübecker Bucht Erzeugergemeinschaft EG im Fischereihafen (montags bis donnerstags 9.00 bis 15.00 Uhr, freitags 9.00 bis 12.00 Uhr und Fischimbiss (ab Ende Mai) täglich von 10.00 bis mindestens 18.00 Uhr.
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Warnemünde ⇑ top
Hochseeangeln und Kutterfahrten mit der MS Zufriedenheit
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Wendtorf ⇑ top
STEI1, Westende Marina Wendtorf, Tel. 0171-2722626 (ab ca. 9.00 Uhr Direktverkauf vom Kutter) (*)
(*) = Anlandezeiten abrufbar unter Fisch vom Kutter
"Moderner Fischfang ist nachhaltiger Fischfang. Verantwortungsvoll umgehen mit den Meeren ist für uns eine Selbstverständlichkeit.
Fisch ist nicht nur lecker, sondern als Lieferant von hochwertigem Eiweiß, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Die Fischerei holt dieses gesunde Lebensmittel in großer Vielfältigkeit aus dem Meer. Für das Land, für die Menschen in diesem Land."
(Landesfischereiverband Schleswig-Holstein im Dezember 2012, gegründet im Jahr 1877)
© 2012/Alles vom Meer - www.allesvommeer.de
  
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Fischerei früher und heute
